宁波这家饭店，90都是回头客吃的就
?点击上方篮字
不知道吃什么的时候，可以随时打开这里哦
花草茵茵，绿树相拥，巧妙点缀小桥流水，奇峰怪石，仙雾萦绕，宛若进入世外桃源。
方士亮从一名学徒到厨师长，然后独自经营餐馆，在机遇巧合下与滕头村共同出资组建滕头生态酒店，并担任总经理。
都市里的田园村庄约好采访的下午，受台风“杜鹃”的影响，大约35分钟驱车到达位于江北洪塘镇的滕头生态酒店。进入假山石和灌木交织而成的门洞，里面的景色别有洞天，虽是蒙蒙细雨，却也增加了一丝仙雾缭绕的气息。
将车停在左手边的停车场内，眼前就被绿色的植被占据，待惯了都市的城里人，看到这一抹绿，不免浑身舒畅，连疲倦也散了几分。
一进酒店就能感受到环境的设计布局别出心裁、独具匠心：通透的玻璃大门，抬头就是一座参天的弥勒石像，微笑庇佑前来的宾客。
漫步在六千多平方米的生态花园酒店中，小桥流水，绿树成荫，假山、喷泉、小桥流水和亭台楼阁等景观陈列其间。还有几只鹦鹉在拐角的大树下叽叽喳喳，虽说是在室内，却也和真正的生态园林没什么两样。
除了这里的环境优美之外，滕头生态酒店的食材也做到了绿色无公害。他们选取有机的材料进行烹饪，其中一道招牌酱蛋焖肉，就是选用宁海土猪和土鸡蛋烹制而成，点菜率最高，也最受客人欢迎。
酒店反对铺张浪费，呼吁全民环保，此外，酒店还在员工的绩效考核中加入了一项“生态环保”考核。例如，服务员在对食客斟的酱油、米醋都是适量合理的，而且一次用了多少，员工心里都要有数。
酒店由温室生态酒店、果园区、蔬菜区、生态景观区、垂钓区以及户外草坪婚礼等几大区块构成，共有25个特色生态包厢，还有可承办60桌大型宴席的无柱大厅，上百名服务员可同时接待千余人就餐，这里也是举办西式婚礼的场所，欧式的浪漫置身于鸟语花香中，新人的婚礼别具一格。
绕过了整片园林，穿过一条小道，才到达方士亮的办公室，这才进入主题。
厨师也有经营梦年，方士亮从老家余姚山村里走出来，只身一人来到宁波，在那个年代，男人要么当厨师，要么当司机，学会了手艺就能养家糊口。他选择了包吃包住的厨师行业，从最初的学徒开始，脚踏实地、勤学苦干，97年晋升为厨师长，掌管后厨的大小事宜。
也就是因为有了那时候的经验，让热爱餐饮行业的方士亮有了一个开餐馆的梦想。04年，他工作的餐馆因为经营不善，面临倒闭，方士亮抓住了这个机遇抵押房产，开始走向创业之路。
当他刚把一家餐厅的运营扶上正轨时，又瞄准了北仑一块农业园区，并找到滕头村，说服对方共同投资建立如今的滕头生态酒店。
原来在年，方士亮就意识到了生态对于餐饮行业的重要性，并与享有“全球生态佳”美誉的滕头村强强联合，这在当时的圈内造成了不小的轰动。
选址在市郊，光有自然生态环境还不够，如何将这里打造成众人休闲、娱乐，用餐的场所，方士亮下了一番功夫。年，滕头东方恬园生态酒店在北仑农业园区正式开业。年，又在江北农业园区开了第二家连锁店，第三家他们初步选定在奉化，等政策落实，就可以着手去办了。不到5年的时间，滕头生态酒店已成为一个连锁品牌，并以“生态”为特色，吸引了一批批的回头客。
方士亮说，餐饮行业最重要的还是口碑营销，客人吃得好，认可你了，就会介绍亲戚朋友过来，一传十，十传百，店里的生意越来越好。
除了宁波当地的乡土菜、海鲜外，他还独创了特色铁板烧，节后更是想引入烤全羊。厨师出身的方士亮抵不住骨子里对美食的执着和追求，对于菜品，他精益求精。
生态生活，要做的还有很多年，宁波滕头案例馆在上海世博会亮相，环保、低碳，方士亮要做的就是以新农村为主题，基于农业的休闲、娱乐综合性园区，在政府政策支持和引导下，江北都市农业园区拥有了竞技鱼塘、成片花海、爬山高地，而他的生态梦正在从生态餐饮向高端民宿、旅游度假方向转变，方士亮不单要做经营者，甚至想要改变人们的生活习惯，在他建立的生态王国里，让老百姓亲近自然，放松心情，学会慢生活，去体验农村的快乐时光。
在生态酒店的边上，他试着建立了民宿样板房，明年就准备着手民宿建设了，未来他希望酒店的模式能吸引游客留下来住一晚上。
“如果两天一夜，你会怎样推荐线路呢？”面对我们的提问，方士亮显然有备而来，“早上驱车至酒店，可前往附近的北山游步道，2到3小时，令你吸足满满的氧分子，振奋下心情；中饭在酒店品尝地道美食，酒足饭饱后可以在园区内体验各类休闲设施，钓鱼、高尔夫、打牌、喝茶，与大自然来一次亲密接触。夜晚下榻民宿，清新幽静，让你一夜好梦。第二天中饭后返程，这样舒适的线路安排正适合时下精神高度紧张的都市人。”
得益于政府、园区协会的支持，这里定期举办各类特色活动，园区内的商家互相配合，共同宣传，将整个生态园区所能提供的一站式呈现在老百姓面前。
方士亮告诉我们:“那些小而精致的店铺是一个个独立的个体，而我的生态酒店更像是一个大型商场，客人进入园区之后，就能满足他吃、住、行、娱乐各方面的要求，而这一些都是基于农业、围绕生态建立的，也是未来餐饮、酒店行业的发展方向。
“现在还会下厨嘛？”面对这样的疑问，方士亮显然顿了一下，“现在忙着管理酒店肯定没时间下厨了，技艺也生疏了许多，但对美食的爱依旧不曾改变，现在更多的是给予一些厨师指导和建议。
作为宁波餐饮协会副会长，北仑餐饮协会会长，也会受邀担任大大小小烹饪类比赛的评委，从过来人的身份来看，真心希望现在的厨师们能将发扬饮食文化作为己任，不单单是做好一道菜，厨师其实是个很高尚的职业。要知道，宁波的经济可是和餐饮行业息息相关呢。”
Tips
宁波滕头生态旅游示范区：宁波市奉化县道
滕头生态酒店江北店：宁波市江北区洪塘街道荣吉西路号(都市农业园内,保国寺高速收费站)
滕头生态酒店慈溪店：宁波慈溪市达蓬山旅游风景度假区(永兴博物馆斜对面)
滕头东方恬园生态酒店：宁波市北仑区大碶街道沿山路58号(北仑农业园区内)
选自《食尚宁波》杂志年1月刊《打造生态生活圈，不只是餐饮——访滕头生态酒店总经理方士亮》转载请注明：http://www.ningboshizx.com/nbjj/3509.html
