近7分钟央视向全世界介绍这口ldq

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牛年第一天，央视就盯上宁波美食啦！快把“牛”字打在公屏上！俗话说：“吃了它，步步登高。”这道亮相央视的宁波美食是什么，你猜到了吗？

2月12日，央视中文国际频道《美食中国》栏目的春节特别节目《过年吃出好彩头》播出第一集《步步登高》，年糕作为宁波传统年味代表之一出镜近7分钟。

年糕，谐音“年高”，有着“步步登高”“年年高，来年更比去年好”的美好寓意。可以说，它不仅仅是一种食物，同时还承载着丰富多彩的年俗文化。而宁波年糕以其悠久的历史、优良的品质，远销全国各地乃至海外，宁波年糕文化也随之远播四方。

对土生土长的宁波人而言，年糕是这座海滨城市的重要标签，拥有超过千年的传承历史，早已深深镌刻在人们的记忆之中。

宁波年糕的好口碑从何而来？这与优质的材料和工艺密切相关。它采用优质粳米为原料，经种、选、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序，以纯手工水磨技艺制作而成。与其他地区相比，宁波慈城的年糕更加软、糯、嫩滑，完全不会糊汤，可以通过蒸、炸、煎、煮、炒等各种方式成菜，可以作为主食白煮后食用，也可以搭配螃蟹、咸齑等食材，做法和吃法非常丰富。

此外，宁波还流传着无数有关年糕的民间传说、民间音乐和民间风俗，尤以慈城为最。七千年前的余姚河姆渡已然出现了年糕的原材料，春秋战国时期的伍子胥也曾在慈城用年糕保百姓周全，将年糕文化深深植入这片土地中。宁波籍著名作家冯骥才曾说过，年糕是宁波食文化的历史名牌，也是先人留给我们的宝贵遗产。踱步在素有“中国年糕之乡”之称的慈城，你无时无刻不感觉自己身处浓郁的年糕文化氛围之中。

如今，宁波慈城独特的水磨工艺还被载入“浙江省非物质文化遗产名录”。同时，慈城坚持年糕文化的保护、传承和发扬，探索年糕产业的振兴和突围，正努力擦亮这张宁波美食的金名片。

来源：央视、中国宁波网、宁波文明网、宁聚新闻客户端

编辑：彭培虹

校对：丁峰