四十余种宁波最地道的农家美食,你不该错过

最地道的地方好味往往不是在豪华的餐桌上，而是在淳朴的乡下弄堂里，四季不同的食材，地域不一的风俗，才是沉淀美味最好的方式。去乡村的农家乐，品味宁波最地道的农家美食吧！

奉化芋艿头

在奉化玩，不时能看到路边老婆婆堆着卖的芋艿头，一个个球形的芋艿，表皮棕黄，顶端带着粉色的尖角。奉化芋艿头的吃法很多，煮汤、蒸煮、热炒都可以，当然，粘虾酱的吃法最地道，软糯的口感中，带着芋头特有的香甜。

奉化羊尾笋干

奉化三宝中，与水蜜桃和芋艿头其名的，还有奉化羊尾笋干，是由奉化盛产的雷笋和龙须竹笋加工而成的。羊尾笋干无论是入菜，像是做笋烤肉，还是白切放麻油凉拌，都鲜美无比，当然最宁波的吃法，就是油焖，红亮的颜色，看着就食欲倍增。

余姚榨菜

榨菜永远是我们平常下粥，配菜的首选，爽脆的口感，鲜咸的味道，是极好的下饭菜，而当辅料与菜炒在一块儿，它也丝毫不会逊色。余姚榨菜菜色微黄，具有质地嫩、脆的特色，也是一绝。

宁海望海茶

一杯香茗，茶色泽翠绿、汤色清绿、叶底嫩绿，这“三绿”便是望海茶的特色所在。望海茶生产于宁海县望海岗茶厂，外形细嫩挺秀、翠绿显亮，香气清香持久，汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘的望海茶也是宁海的代名词。

胡陈土豆

把土豆当特产，可能会引来不少笑声，而宁海胡陈乡的土豆，却绝不辜负特产的使命。用宁海地道的作法，将小石蟹同土豆一起用酱油烤，等烤到火候了，远远就能闻到香味，急着剥一颗尝鲜，就算是烫着舌头也甘愿。

前童豆腐

鲜、嫩、白、爽、香、滑，都是前童豆腐的特色。无论是红烧、清炖还是油煎、凉拌前童豆腐都能发挥出其与众不同的风味。除了白豆腐，还有薄如纸张的豆腐皮、烟熏豆腐、五香豆腐、豆腐包等等，单是豆腐就完全能做起色香味俱全的豆腐家宴。

邱隘雪菜

邱隘雪菜色泽黄亮、清香可口，不由感慨，原来朴实的雪菜也能成为美味。无论炒、煮、炖、蒸、拌、作配料、汤料，总是少不了雪菜的身影。

三北豆酥糖

三北豆酥糖已经成了宁波豆酥糖的代名词，以往逢年过节，豆酥糖都是桌上必备的过节糕点。说是糖，又不似糖，酥松的口感，入口即化，无糖渣，不粘牙，回味还有黄豆的香味，冲上一杯清茶，一定是绝配。

岔路猪肉

岔路黑猪肉质细嫩、味道鲜美，而且口感肉油而不腻，黑猪肉的肌肉脂肪含量丰富，猪皮富含胶原蛋白，称得上是一块美容肉。而这些美味营养的背后，是岔路黑猪精心的饲养，物以稀为贵在这里就体现出来了。

象山白鹅

象山白鹅以放牧为主，在放牧为主的饲养条件下，象山白鹅肉质细嫩、营养价值高，鹅肉脂肪含量低，且分布均匀，用现在的说法，绝对是绿色食品。

牟山湖大闸蟹

天然琥珀的好水质，孕育了牟山湖大闸蟹洁白、香甜的肉质。菊香蟹肥，每天到了蟹的产季，就有不少吃客慕名而来，剥蟹赏菊。

明凤甲鱼

野外越冬生长，以杭州湾畔为背景，让明凤甲鱼格外鲜美；略咸的水质环境，让甲鱼鳖脂黄亮，肉质坚精。甲鱼：“其味甘、咸、性平，去血热，补劳伤，状阳气，大补阴之不足”，是滋补圣品。

凫溪香鱼

马岙的山涧中有一条小溪，自西向东，注入象山港，而这片中活跃着一种香鱼，它无腥而香，，其长随月，至7-8月，长7-8寸，肉质细嫩清美、鲜而不腥，油而不腻的口感，深受宁海人的喜爱。

三北泥螺

老底子有说法，每年到了桃花季节，泥螺肚内的“铁”吐尽，肉质鲜嫩而无泥茎，可谓是上品。腌制后的泥螺爽脆，入味；新鲜的泥螺可以同咸菜烹炒入菜，同样是一道经典的下饭菜，让人停不下口。

奉蚶

就像是外地游客看见红膏炝蟹会无从下口一样，他们看见奉蚶也会不知所以。蚶子又称泥蚶，原在奉化鲒埼、莼湖等象山港一带镇（乡）养殖为多，故又称“奉蚶”。肥美鲜甜的奉蚶是奉化人桌上美味的凉菜。

越溪跳鱼

跳鱼就是我们品尝所说的弹涂鱼，别看它样子不起眼，可是被喻为“水中人参”营养价值丰富。宁海的小朋友还有拿跳鱼开荤的习俗——“开荤娃娃吃跳鱼，一世生活有富余”。

西店牡蛎

西店牡蛎素有“海牛奶”之称，富含蛋白质、维生素、核黄素等营养成分。牡蛎攀附着海边的岩石而生，像是相连的房屋，每次潮水打过来的时候，诸房皆开，所以还有蛎房的别称。

一市青蟹

说起青蟹，可能首先想到的是三门青蟹，而在毗邻三门湾的宁海一市生长的青蟹，也丝毫不逊色。天然的砂石底质，赋予了青蟹优良的生长庈，蟹苗得到了充足的食物，自然是精神抖擞，肉质鲜嫩。

长街蛏子

懂吃的吃客，到宁海，总要点上一盆铁板蛏子。用火热的铁盘烤的蛏子，带着它原有的香甜海味，而且长街蛏子各各肉质饱满，肥美无比，就算是不过饭菜，轻粘酱料，就能轻松吃完一份。

象山港马鲛鱼

马鲛鱼肉质扎实，没有多余的骨头，所以到了马鲛鱼盛产的季节，咸菜马鲛鱼就会成为宁波人餐桌上的常客，所以每年4月中旬的日子，千万不要错过这个美味。

余姚黄鱼面

余姚黄鱼面，用新鲜的东海黄鱼，将表面煎至金黄后下面。凑近就能闻到扑鼻而来的香味，夹一块鱼肉，就着汤汁，吸一口面条，浓郁的鱼香回味无穷。

朗霞豆浆

柴火熏的木桶已经有些焦黑，但一走进，扑面而来的豆香味总是诱的你停下脚步。冲开一勺白糖，香甜的味道绕在舌尖；加入酱油、葱花、榨菜肉末粒，这碗豆浆则立刻换了一种姿态，咸香味同样让人留恋。

象山鱼丝面

去鱼骨，剔鱼肉，混薯粉，刀背敲，擀成一层皮子后，切丝加料下汤，原来鱼肉也能做面，还能有如此爽滑弹牙的口感，这便是象山的鱼丝面。

象山海鲜面

鱼汤的鲜甜，鱼肉的滑嫩，面条的劲道，小海鲜的调味，这便是一碗海鲜面的精华了吧，而要是就这象山港新鲜上岸的海鲜加成，这碗面的含金量就更高了。

象山米馒头

米馒头的精华应该在它酸中带甜，有有点儿酒酿发酵的味儿，不论是奶奶辈的，还是刚会自个儿吃饭的娃娃，都喜欢米馒头淳朴却不简单的味道。

宁海麦饼筒

让大人们细数小时候的美味，麦饼筒一定在内，一张麦饼裹着黄鳝段、虾仁、粉蒸肉、面鱼、墨鱼卷，还有各种蔬菜，一口咬下都张不开嘴，那是多么实在的满足。

柿林柿子

幽长的青石小农，红色的两旁岩石，随处可见一张张淳朴的笑脸和一株株缀满红色收获的柿子树，这便是秋天余姚四明山中常见的景色。柔软甘甜的柿子肉中还夹着Q弹的果肉，一口一个美滋滋的。

余姚杨梅

滚圆的块头，暗紫色的颗粒，充满舌尖的果汁，甜中带酸的滋味，让人停不下手。余姚杨梅要追述历史，可已经有两千多年的高龄，“余姚杨梅冠天下”的美誉，想起就有望“梅”止渴的效果呢，当然这次是馋的。

慈溪杨梅

慈溪境内“两山一水七分地”，一直以来被称为“中国杨梅之乡”。慈溪杨梅名闻遐迩的以“荸荠种”和“早大种”杨梅为主，果大、核小、色佳、肉质细嫩、轻咬一口，浓郁香甜的果，香甜可口。

周巷黄花梨

每年到了产季，慈溪就迎来了不少采摘黄花梨的游客。黄褐色的果皮和饱满的圆锥形果实，单看似就能感受到满满的果汁。黄花梨的果心很小，脆嫩的洁白果肉，弥漫出的果香，吃

过一次就忘不了。

奉化水蜜桃

正宗的奉化水蜜桃青里泛白，白里透红，核心的部分也是艳红色的，这样的水蜜桃皮薄，各大，入口滑嫩没有细渣。等到桃子熟透的时候，轻压都能感觉到里面满满的汁水，就算是牙口不好的老年人，也能吃上一整个。

尚田草莓

山清水秀，风景宜人，还有甜美多汁的草莓可以吃个够，这应该就是奉化尚田的宣传语了。尚田的奶油草莓，各各色泽红艳，营养丰富，到尚田的草莓基地，边摘边吃，是孩子们的最爱。

象山蜜桔

满树金灿灿的蜜桔挂在枝头，那是象山的种户最开心的时候。象山蜜桔，酸甜适中、肉质脆嫩、清香爽口、以化渣性好著称，还走出了国门，香飘万里。

新桥枇杷

到了枇杷成熟的季节，撕开枇杷套袋，就能看见一大串黄澄澄的果子。“人努力、天帮忙、树争气、枇杷甜”便是象山枇杷种户的口号。

三山金柑

临近年关的时候就是金柑上市的季节。而宁波最有名的金柑当数北仑春晓的“三山金弹”，成熟季节一颗颗金灿灿果实挂在树上的样子，也衬极了喜庆节日气氛。连带着果皮一块儿嚼，甜、酸、麻的口感丰富极了。

九龙湖葡萄

九龙湖的葡萄单从种类上，就足够让人眼花缭乱，原来即便是葡萄，也能有这般千变万化的口感。暗紫色的“夏黑”、红黄相间的“美人指”、金黄的“99-5”，总有一款能够打动你。

洞桥八戒西瓜

每年夏天，总盼着西瓜摊的小黑板上，出现八戒西瓜的身影。皮薄、味甜，是八戒西瓜的特色，对半切开，用勺子扒着吃，暑意全消。

溪口蒋府家宴

蒋介石饮食方面有三好，一好鸡，二好芋艿和笋，三好家乡的海鲜，所以蒋家家宴中有一道蒋母特色的盐铺焖鸡。到了晚年，蒋介石对饮食很节制，讲究少食多得，尤其喜欢吃奉化芋艿头和奉化的笋，比如鸭子芋艿堡、油渣芋艿、油焖春笋也是蒋府家宴的常菜。

桐照海沿头渔家宴

奉化的桐照海沿头渔家宴有宁波十佳海鲜美食宴席的美誉。新鲜的海鲜，在农渔人家特色的烹调方法中，变换出多样的味道。

宁海农嫁十二碗

农嫁十二碗是到宁海的一次特别体验，这是当地嫁女儿的酒宴菜。每样菜都有规定的形制，而每样菜背后都有或吉祥或教化的寓意。如一道山羊肉，寓意“三阳开泰”。越溪四盆八碗海鲜宴说起最能代表宁海美食的，还是要数流传千年的“四盆八碗”了(四个盆装冷菜、八个碗盛热菜)。人们吧最朴实的愿望凝聚在一桌美宴中，“四盆八碗”寓意为“四平八稳”，八方有贵宾。

象山千鱼百螺宴

象山的千鱼百螺宴曾赢得无数的赞叹，整桌筵席用象山海鲜为原料，其中光鱼类就有50种，贝壳类32种、虾蟹类20多种。就算是海边长大的人，也不由感慨，原来还有这么多不认识的海鲜。

象山海鲜十六碗

雪菜黄鱼、红烧望潮、盐水白虾……把象山的特色都码放在一桌上，用宁波话讲，那就是透骨新鲜，味道非常好。

钱湖四宝

一方水土养一方人，傍着这水色澄明的东钱湖而生，自然享受着湖水的润泽，浪里白条“翘嘴鲌鱼”，钱湖之吻“酱炒螺蛳”，活奔乱跳“钱湖河虾”，青鱼划水“红烧鱼尾”，便是钱湖四宝浓浓湖鲜味。

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