宁波百年历史美味，你吃过几款

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龙凤金团

宁波最早制作龙凤金团可以追溯到清顺治间，一户从上虞到宁波江东谋生的赵姓人家开设“赵大有”年糕店，因其选料上等，制作精细、薄利多销等，在宁波市民中有很高声誉，之后其同乡也纷纷仿效，制作各类糕点，都以“赵大有”冠名，年，赵树德在茶馆中结识宁波帮糕团名师苏瑞财、陈高仁，得到他俩支持，在宁波百丈街开设第一家“赵大有”糕团店。

龙凤金团色泽金黄、个头扁圆、花印和融、馅甜味香，不论寿辰、乔迁、小孩满月、兄弟分家、敬神祭祖等等，宁波人都少不了它，在婚庆礼仪中也尤为重要，它包含着“金玉满堂、花团锦簇、五代见面、五世同堂、甜甜蜜蜜、团团圆圆”等民俗心态。简而言之，龙凤金团是象征团圆、表达美好祝愿的高尚礼品。

宁波年糕

宁波一带民间有年糕年糕年年高，今年更比去年好的民谚。

宁波制作年糕历史悠久，其中，慈城年糕距今有上百年的历史，它以用料讲究、精工制作著称，年糕洁白如玉，光滑润口，大小一致，煮而不糊。它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3-4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。

以前制作年糕可是一次大活儿，男女老少都会出动：老人烧火、女人修粉、专人蒸粉，壮劳力捣粉、摘年糕团、搓年糕条，孩子压年糕印，码年糕。还有专做花色年糕的，把年糕捏成各种各样可爱又吉祥的形状，供祭祀时上供。现在大都由机器取代了手工，失去了水磨年糕的原汁原味。

咸齑（ji)

宁波老话“东乡一株菜，西乡一根草”，这里的“菜”，就是雪菜，学名“雪里蕻”，新鲜的雪里蕻经过腌制后可以保存，老底子宁波人称为“咸齑”，是传统的“咸下饭”。

它最先由外地引进雪里蕻腌制而成，距今有多年历史。但宁波种雪里蕻菜的历史有记可查，明末屠本俊抽著的《野菜集》对雪里壅（蕻）描写得性形皆实。可见境内腌制雪里蕻的历史须远远提前到年前。

雪菜虽然是腌制品，但并不容易保存，特别是腌制好的雪菜，如果暴露在空气中，冬天１天左右就会变色，从黄亮变成褐色，３天左右就会变质。如果是在夏天，１个小时左右就会变色，３个小时左右就会变质。

梁弄大糕

梁弄大糕，余姚市梁弄镇的传统糕点，以外形美观、香甜柔糯、百尝不厌，赢得了众人的口碑。

在当地，梁弄大糕不仅是常见的点心，而且也在当地的婚嫁中扮演重要的角色。它的外形方方正正的，雪白的大糕上面有可食用红粉印的恭喜发财、吉祥如意、福禄寿喜等不同的字样，使大糕红白分明，色彩鲜艳，既增添了美感还十分喜庆，同时又增加了食欲。

象山米馒头

米馒头是富有宁波地方特色的汉族名点，被评为象山十大特色小吃之一。

它起于南宋，是宋孝宗的恩师史浩为老娘供奉观音菩萨的特制供品。原先也是米制的年糕之类，因为史老太太喜欢吃供过菩萨的点心，但年事渐高，嚼不动硬筋筋的东西，厨师开动脑筋，将酵母拌在米粉里使其发酵后再蒸制，便成了馒头状，故称“米馒头”。

象山米馒头用大米磨成粉做成，熟后如海棉般柔韧、棉花般洁白，味道微甜中带着微酸，冷热均可食用。

庄市长面

庄市长面，又称糖面、束面，是宁波庄市的传统特色饮食，也是民间一道著名的风味点心。

它以其制作精细和独特的咸甜风味而远近闻名。关于它的创始时间，目前可考证是约在距今一百多年前的清朝末年。它的制作工艺十分繁杂和讲究，制作人要经过大大小小的数十道工序，还要根据天气变化决定无碘盐的用量。这样制成的面条，具有细、白、韧、滑、咸甜适中等特点。

宁波汤圆

汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，起源于宋朝，历史十分悠久。

在宋朝时期，明州(现宁波市)兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫浮元子，后来有的地区把浮元子改称元宵。

溪口千层饼

溪口千层饼是浙江宁波奉化溪口镇传统名点之一，也被称为“天下第一饼”，原是当地生产的一种小饼，后因蒋介石的原因闻名天下。

奉化溪口是蒋介石先生的家乡，蒋氏掌权后很想念家乡特产，曾派人把王家后人叫到身边，专门为他烤制家乡小饼，还不断地请人品尝，这种小饼因而名气日隆，最后竟被誉为天下第一饼。

它的主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。

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