宁波城西历史悠久是宁波老字号的发源地

“冯恒大”、“赵大有”等宁波人耳熟能详的“宁波老字号”都出自城西。赵大有糕点、王永顺千层饼、庄永大年糕、王升大大米等品牌的“宁波老字号”。

　　王升大:浙江老字号“王升大”，始建于清光绪年间鄞县西乡，创始人叫王兴儒。“王升大”最早叫“王记”米店，按照当时米店规矩，卖米时，高出升斗部分的米要用米尺抹平，而王家掌柜却总留下一只尖角，多留一点米给顾客。对穷人来说，这就是实惠，慢慢地，有了“王升大”称号。宁波有句老话，叫“买米要买王升大，衬衫袖子当米袋”，说的就是买“王升大”的米，量很足，店家很照顾穷苦人。王兴儒去世后，第二代传人王阿林，被土匪绑架到深山做人质，一去就是一年，赎金花了银元，店铺从而元气大伤，之后又遇到日军入侵，遭洗劫，从此经营惨淡。年，“王升大”第四代传人王六宝，重新买下它的经营权，随后创立公司，重拾祖业。如今的“王升大”已成为一家专业从事粮油食品加工经营的民营企业，产品有大米、味精、食用油、麻油、酱醋、老酒等。年，王六宝在高桥镇新庄路号，建了个王升大博物馆，展示当年米店的模拟实景和老底子酿酒工艺。

　　赵大有:浙江老字号，始创于清同治年间，是宁波有名的糕团店。以水晶油包、龙凤金团、双喜吉饼最受欢迎。宁波一带人家家里上梁盖新屋、拜寿、婚嫁都会用到这些糕点。赵大有牌子的来历，起初是上虞人赵大有农闲时到宁波来做年糕，先是临时租一间店面，红纸写上“赵大有年糕”，贴在柱子上，走时再撕掉。因为手艺过硬，渐渐在宁波站稳脚跟，之后赵家纷纷效仿，都以此为副业。“赵大有”常年固定的店面，最早开在药行街灵桥门口，龙凤金团就是在那时候流行起来的。除了结婚这些喜事之外，谁家吵架了，也可以送金团当作和事佬。现在工厂设置在高桥。

　　黄古林:黄古林草席是浙江省的汉族传统手工艺品。据明代宝庆《四明志》记载，早在多年前的唐朝，古林草席已作为特产远销外地。至宋代，草席生产已具相当规模，古林成为全国草席的主要生产基地与贸易集散地，大量出口远销东南亚。草席的手工制作工艺比较复杂，本地农民世代相传，自童年起就学做草席，道道工序，环环紧扣，一点不能马虎。

　　据传，隋唐时代，广德湖畔的一个小村有一位姓蔺的农户，在湖边拔来野生水草精心培植，长成后织成草席铺地而坐，人们称此为“蔺草和蔺席”。这是蔺草人工培育的最早传说。而本地人工种植的本草与蔺草有质的区别，本草有韧度、质地厚实，可做洋花席；蔺草较软，只能做机器席。现出口日本的榻榻米席就是用蔺草机器织制的。

　　据明代宝庆《四明志》记载，早在多年前的唐朝，古林草席已作为特产远销外地。至宋代，草席生产已具相当规模，古林成为全国草席的主要生产基地与贸易集散地，大量出口远销东南亚。至清代更加繁荣昌盛，清嘉庆年间（年），全宁波开设大小草席销售店23家，且在全国设多家席店，据不完全统计，大约年产草席逾一百万条。到年，鄞西手工织席达户，产量千万条。

　　草席又称为“滑子”，有一个草席爱国的历史故事。南宋建炎三年，（年）赵构驻临安，金兵长驱南犯，把赵构逼至宁波。浙东制置使张俊与金兵激战于西乡一带，为了智胜金兵，张俊了解到当地盛产的草席坚韧光滑，又见附近多是平滑的青石板，就命士兵向民间收取数千条草席，铺覆在大路上。次日，金军飞马而至，待骑兵一踏上草席，所有马匹都被席爿滑倒，顿时人仰马翻乱作一团。埋伏在道路两侧的南宋军民乘机追杀，大部分金兵被消灭，使这场用本地特产草席作武器的战斗大获全胜。从此，草席被改称为“滑子”，由南宋兵传到北方，扬名南北。

　　解放后，各地为发展农副产品种类规模，邀请古林种植能手去各省传授种植技术，以致现在全国各地都有席草种植和编织的草席。但受气候、土壤与自然环境等客观条件限制，各地种编的草席产量较低，质量难与古林抗衡。而在宁波地区，以古林生产的白麻筋草席最为上乘。

　　年4月下旬，周恩来总理指名要40条宁波古林生产的“白麻筋”草席，作为国礼带到在日内瓦举行的联合国大会，受到许多国家和地区领导人喜爱，使古林草席再次饮誉世界。

　　日内瓦在瑞士，一个美丽的国度，首都伯尔尼开满鲜花，长满绿树。离伯尔尼20余公里的日内瓦更显得幽雅静谧：远处的阿尔卑斯山在阳光下泛着银色的光芒，环抱日内瓦的湖水，湖畔栖息着一只只水鸟。日内瓦的闻名缘于盛产蜚声四海的瑞士表，更缘于这里还有联合国驻欧洲的总部。年4月26日，周恩来率领中国代表团第一次以大国的身份来此参加重要国际会议。联合国驻欧洲总部坐落在日内瓦市中心的一座小山上，称万国宫，各个国家的旗帜鲜艳夺目。离万国宫不远，便是当年周恩来下榻的花山别墅。联合国驻欧洲总部文化教育委员会主席皮埃尔middot;勒middot;罗阿诺，曾经对前去参观的中国文化界人士说，周恩来是世界上著名的政治家、外交家，至今我们这里还完整保存着当年周恩来先生参加会议时的讲话、照片、文字等珍贵资料，以及席床桌椅等生活用品，这些东西虽然年代已久，甚至纸张草席泛黄，但我们仍将作为永久性文物保存，并为此感到荣幸与自豪。

　　据传，当年周总理在联合国会议上将古林的草席亲自赠送各国首脑，这些巨头们看到草席后十分惊讶，既不是布类又不是人造化纤类，捏住手里既软又韧，后听说是地上种出来手工编织的，都感到不可思议，对中国的草席啧啧称奇。

　　董生阳:四色糕分别是竖琴、荷合、联环、九梅四种糕点，糕点外形小巧玲珑，花样精美，通过糕点图案生动而形象地描述人们从恋爱、结婚到年老的一段人生经历，蕴含了人们对美好爱情、美好婚姻的期许和祝愿。也被宁波人称之为“床头果”，就是在洞房花烛夜，在新房里为新人准备的点心。“宁波南货六大家，大同大有董生阳，方怡和加升阳泰，还有江东怡泰祥。”这是曾经广为流传的宁波知名南货老字号顺口溜。其中的董生阳由宁波知名爱国民主人士俞佐宸于年创立。不过由于种种原因，董生阳于上世纪50年代消失在人们的视野中。到１９５６年，董生阳南货店同全国众多的私营企业一样，在滚滚的公私合营历史洪流中消失在人们的视线中。董生阳从创立到消失虽然只有十几年时间，但名气并不输于其他老品牌，在几十年后的今天，网络上还能查到，这很大一部分归功于其创办者俞佐宸的名气。俞佐宸（１８９２~１９８５），字鞠堂，镇海俞范镇（今城关镇）人，我市著名工商业、金融界巨子。１９１５年起，先后任宁波元德、元益、天益钱庄经理、总经理。解放前夕，俞佐宸接受中共组织劝导，留居宁波保护工厂。新中国成立后，俞佐宸还担任宁波市副市长等职。现在工厂设置在城西高桥。

　　升阳泰:升阳泰商场的前身为“升阳泰南货铺”，由宁波知府华少湖创建于清同治年间（－年），迄今已有多年历史。其店名寓意兴旺平安。该店在经营上以前店后场形式，现做现卖，服务大众著称。经营的商品以南北果品和宁波糕点而闻名。生产酱制品、豆制品和各类宁式糕点，其中油包、四面黄香糕、香干、水绿豆糕、胡桃茯苓糕等传统产品更具地方风味。经营的南北果品都经筛选分类按质论价，服务周到，称准量足，包装考究，声誉颇，被列为宁波南北货商店“四大家”之一，在江、浙、京、津、沪等地和港、澳、宁波籍侨胞中享有盛誉。工厂设置在高桥。

　　芦港长面:长面，宁波话音似“长命”，寓意“长寿面”，最长约4米。以前，女人坐月子、老人做寿必吃长面。它是纯手工制作，工艺讲究，需经过揉粉、闷缸、搓粗细条、上架、拉长、晒面等十多道工序，整个过程要花上一天一夜。产妇吃长面，是因它易消化，可增进食欲，方便下奶。据说一个月子下来，产妇要吃掉几十斤长面。煮长面有个步骤叫“拔汤”，煮到一半得用冷水冲一遍，一来去盐分，二来可以洗掉晾晒过程中的灰尘。老底子的吃法是加红糖、桂圆、鸡蛋和长面一起煮，这也是至尊搭配，家里有贵客时会用它招待。现在，高桥芦港村的手工长面依旧蛮有名，所以被称为“长面村”。

　　慈城已开出了塔牌、义茂、冯恒大、庄永大、如意等八大“老字号”年糕，年糕年产近1.5万吨，除占据国内多个终端销售点，还打进了北美、日本和东南亚市场，成为国内较有名气的专业年糕生产企业，申报并获得了国家“原产地保护标记”。“冯恒大”年糕厂还推出定制服务。比如，根据客户的需求定做十二生肖、水果和建筑等，还有用来祝寿的寿桃年糕，把中国的祝福文化植入年糕中，让它更有味道儿。年糕变“花炮”了，也变方便了。过不了多久，慈城“冯恒大”还要生产一种“速食”年糕，只需要开水泡上一分钟，拿出来就能吃。

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