十五的月亮十六圆,宁波人,你还记得这种属

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自古以来，中华的传统节日多与美食关联，清明果、粽子、元宵、月饼……特定的节日美食承载了中国人丰富的情感。中秋月饼，吃得也许不是月饼本身的滋味，而是背后那一份浓浓的对家的眷恋。再远再再远的路，只为赴那一场团圆的家宴，和家人一起品中秋独有的月饼，圆我们心中家圆月圆人圆之梦。同一轮明月，苏、广、京、潮等不同种类的月饼，让人品出心底的万般滋味。其实，对于老底子的宁波人来说，最熟悉的还是宁式月饼，小巧酥脆，味香可口，尤其以“苔菜月饼”最有代表性。苔菜月饼是以苔菜为辅料作馅的一种素食月饼，很早以前就成为了宁波地方特产佳节必备的食品。以前过中秋，宁波人一般在中秋佳节来临之际，都会上南货店买那种用油纸包的圆筒装苔菜月饼。宁式月饼饼皮松酥，馅料有浓郁的麻油香味，甜中带咸，咸里透鲜，更有苔菜的特殊香味，非常好吃。正宗的宁式苔菜月饼会选用宁波奉化地区出的冬苔，颜色鲜亮、味香浓郁，加上麻油的香味和内藏乾坤的核桃、白芝麻等辅料，入口鲜美、松酥喷香，甜中带咸，咸里透鲜，有苔菜的特殊香味，口感丰富美味。宁式月饼制作比较复杂考究，有一定难度，有兴趣的小伙伴也可以在家里挑战一下。为大家送上简易版的制作方式：制油酥：将特制的猪油和面粉放入和面机，然后放棉油拌匀，分团备用。2.和面皮：依次放入棉油、饴糖，再加适量开水拌匀，最后放入特制粉继续搅拌，待调拌均匀后备用。3.制馅：先放糖、油，加适量水搅拌，然后放入熟面粉和苔菜粉、糖桂花，拌匀为止。4.包酥：将面皮包好油酥，用擀筒擀开，然后切成两块，卷成条状，分成大小均匀的面坯。5.包馅：包入馅芯，按成扁鼓形，盖上红印。6.烘烤、装盘：在炉温～℃炉中烘烤，烤熟后冷却装箱。在生活日益丰富，月饼种类越来越奇葩。中秋团圆之夜，不如让我们回归传统，回归最淳朴美好的起点，一起共赏明月，同享天伦。祝各位朋友中秋快乐，阖家团圆。期待您的分享交流，收藏

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